Допоможіть жаровня духовка пішов у ніч!

Можливі Дублікати:
Як довго можна приготовлену їжу безпечно зберігатися при кімнатній/температурі?

Я поклала 2 великих свинини печеня в мій ростер піч, щоб приготувати на ніч для витягнув свинини сьогодні. Я почав це близько 8:30 вечора і приготували його за півтори години на 350, потім повернув його до 250 готувати всю ніч. Вночі моя жаровня Духовка трохи пилу і, коли я прокинувся о 7:00 ранку і пішов, щоб перевірити на ньому, духовка не працювала, і м'ясо було повністю готове і охолоджують до внутрішньої температури 80 градусів. Я швидко засунув його в духовку, щоб закінчити приготування їжі, але чи безпечно вживати в їжу? Я просто не знаю, як довго він був вимкнений. Це було понад $30.00 м'яса і я ненавиджу, щоб витрачати його. Я можу готувати весь день, ви ризикнули б з'їсти його?

+351
mgdth 26 січ. 2013 р., 16:13:19
39 відповідей

Найчастіше їх називають tuiles і вони можуть бути зроблено декількома способами, у деяких випадках вони засновані бісквіт або вони можуть бути виготовлені шляхом плавлення цукру з антипригарним покриттям. а потім різати, поки цукор ще теплим і податливим.

Якщо ви хотіли зробити класичний бісквітними тюиле тут є рецепт:

http://www.finecooking.com/recipes/classic-tuile-cookies.aspx

Тільки цукор різноманітності ви могли б розглянути, використовуючи деякі дрібного цукру і паяльною лампою, аналогічно до-крем брюле доліва і з використанням металу різак печива, щоб отримати бажану форму.

Благо класичний рецепт тюиле полягає в тому, що вона може бути скоригована для того, щоб додати ароматизатори, наприклад, ваніль або навіть спецій.

Пармезан під гриль також може сформувати тюиле поки гриль не дуже високій температурі (шоколад і сир йдуть дуже добре разом...)

+973
Cbaris114 03 февр. '09 в 4:24

Більшість моїх улюблених рецептів приходять з www.allrecipes.com Отже, моя колекція, природно, піддається систему сполучного. Я поклав всі мої рецепти в протектори сторінки, перш ніж покласти їх у сполучна. На додаток до робить все однорідним, це запобігло розлив приготування їжі зіпсувала рецепти.

Щоб зробити рецепти легко знайти в підшивці, я організував рецепти з 5 кольорових роздільників і 30 нумерованих роздільників. Потім я зробив зміст, відповідних дільників. Колір перегородки являють собою тип страви (наприклад, закуски, Супи, Основні страви, десерти і т. д.) і цифри являють собою підтип (тобто яловичина, м'ясо птиці, макаронні вироби тощо). Щоб зробити речі легко, я поклав утримання в передній частині кожної секції тип блюдо.

Якщо ви стаєте членом рецепти ви можете зберегти свій власний рецепт в їх ящик для інструменту рецепт. Ви також можете змінити рецепти на їх місці і зберегти їх у вашій коробці. Я звичайно віддаю перевагу, щоб моя роздрукувала, так що я дійсно тільки використовувати їх рецепт Box в якості "закладки або "вибране" інструмент.

+928
celeriko 8 січ. 2016 р., 06:38:03
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Я купив трохи сушеного розмарину і виявив, що вона включає в себе деякі крихітні шматочки стебла разом з сухим листям. Виділення непотрібних бітів, використовуючи мої пальці-це дуже трудомісткий процес. Є більш простий спосіб?

+894
jesusduarte 8 черв. 2017 р., 08:48:30

Я розібрався з проблемою сам. Я використовувала йодовану сіль. Я повинен був використовувати морську сіль або кошерною. Процес бродіння інгібується йоду. Я пропустила цей рада в перший раз, але коли я дивилася на інші рецепти, я виявив, що це звичайна практика. Знадобився додатковий день, щоб проявляти активність, але зараз йде сильний. Наступного разу я буду використовувати морську сіль або кошерної солі. Багато рецепти стверджують, що смак теж краще. Я просто щасливий, що він все ще працював.

+868
user3017876 21 серп. 2019 р., 11:36:01

Я ріжу два кінця так що у вас є ківі циліндра, а потім викласти ківі на його боці і зробити маленький шматочок в нього і тримати ніж паралельно обробній дошці якомога ближче до дна і просто нехай все йде як іде, поки він йде на всі 360 градусів, а шкіра не горить.

Потім ви можете вирізати за бажанням.

+849
LexRex Mann 22 груд. 2012 р., 19:03:46

Якщо ви тільки збираєтеся додати сіль, то більше нічого не зміниться. Але якщо ви підете з солі і додати інші приправи, такі як, часник, соус сальса, перець чилі, кінза, фіолетовий лук, і так далі, ваше блюдо вийде ні на що харчовий ароматизатор, це може бути зроблено краще.

+849
Anamorphosis 25 бер. 2011 р., 16:25:03

Є дійсно казковий італійський твердий сир, який є вегетаріанцем. Це називається Кватроченто і проводиться Гранароло. Ви можете придбати його у Waitrose або від idelionline.com

Це гладка текстура, але як і раніше потужно так готує і їсть так само, як пармезан або PDO товару

Це зроблено з мікробний сичужний та без консервантів, так набагато більш чистий інгредієнт палубі, ніж кілька інших сирів подібного типу

+848
lfhbyf120120 17 січ. 2013 р., 19:23:10

Просто кажучи, це вміст жиру.

Незбиране молоко або "жирного" молока 3.25% жиру. Важкі вершків 36-40% жиру. Ці два продукти знаходяться на протилежних кінцях спектру жир, і існує дуже мало різниці між 1% і 3%, Коли справа доходить до такого елемента, як карамельний соус, для якого оптимальне співвідношення становить близько 50% жиру. (Трохи вершкового масла може збільшити вміст жиру від 40% до 50%).

Ви зможете замінити стандартний/один крем (18-20%) або навіть кави крем/половина на половину (10%), але нижче, ніж ти просто солодке молоко.

Інших альтернатив (можливо) зробити його товщі:

  • Використовувати (набагато) менше молока, я б порадив не намагатися пряма заміна, просто знайти рецепт на основі молока. Навіть найкращі молочні карамельним соусом все одно буде істотно більш рідкою і/або прозаїчніше, ніж крем-соус на основі.

  • Враховуючи, що вершкове масло-80% жиру і гомо молоко 3.25%, можна використовувати суміш з (приблизно) половину молока і половину масла, що б емулювати жирність вершків. Я ніколи не пробував це особисто, і я підозрюю, що смак може бути трохи off, але принаймні буде ближче до очікуваного текстури.

  • Спробуйте скоротити (кип'ятити воду в молоко). Ви будете киплячій довгий час, і ви повинні дивитися дуже уважно, щоб переконатися, що він не горить, і ви будете, ймовірно, мати неприємні застряг на безлад, щоб вимитися в каструлю пізніше, але це буде темніти.

+837
Ilia Nazarchuk 24 жовт. 2016 р., 09:04:00

Відмова від відповідальності: я ніколи не робив справжні макаруни, але у нас є дуже схожі різдвяне печиво в Німеччині (Швабії). Ж інгредієнти, той же метод, просто незаповненими.

Читаючи ваш рецепт, я не можу побачити, де ви можете зіткнутися з проблемою.
Що ви потенційно додати слідові кількості рідини і жиру. Що може позначитися на жорсткості вашого яєчні білки, якщо додати до початку (так що якщо використовуючи ваш рецепт ароматизації цукру, який я зазвичай роблю - це вихід).
Але при додаванні разом з мигдалем, це не важливо. Мигдаль містить стільки жиру, що гіпотетичний краплі ефірне масло, що отримується з цедри лимона практично unmeassurable і вміст води мигдаль може бути настільки відрізняється від однієї партії до іншої, що ароматизований цукор, не має значення.

Просто переконайтеся, що цукрова пудра-це сухий і без грудок знову при використанні.

До речі.: Пелюстки троянд в цукрі, відмінно працює, теж (але тобі доведеться почекати кілька місяців, щоб дати йому спробувати...).

+825
Madam Loza 4 січ. 2010 р., 02:49:00

Для мене, я думаю, вони набагато краще приготувати вдома, ніж у консервованих. Мені подобається робити їх у скороварці, близько 55 хвилин під високим тиском з природним скидання тиску після. Зроблено таким чином, вам не потрібно ніякого замочування і вони вийдуть зовсім ніжною. Не забудьте додати кілька столових ложок олії в каструлю, щоб уникнути піни засмічення клапана.

+801
hanson 18 трав. 2018 р., 07:35:57

Відмінності включають в себе:

  • більше тепла (води мали можливість повітряне охолодження, перш ніж він стає вище)
  • високий тиск

Тиск не як Великий угоди, як правило (це може змити деякі обробки, але в цілому ці пункти не відзначені як працювати посудомийницею на всіх. Але легкі за вагою предмети, це часто означає, що вони перевернути або викинути (можливо в нижній частині посудомийної машини, де обігрівачі для сушіння).

+742
Christie Canlas 19 лип. 2013 р., 18:56:30

Я люблю використовувати копчену свинячу рульку в супи, квасоля і рагу. Декстроза-це пункт в списку на цей пакет я купив - зовсім декстроза містять глютен?

+740
ifu00bb 26 серп. 2012 р., 16:29:27

Є різниця між засолювання та маринування. Розсоли розчини на основі солі, які працюють, щоб зробити jucier м'яса. Він працює шляхом осмосу. Спочатку вода виходить з м'яса, а потім повертається з солі з ропи. Тому що м'ясо клітин, містять більше солі, вода залишається під час приготування їжі. Засолювання означає соковите м'ясо, але вона ще й солона. Це впливає на смак і текстуру. З мого досвіду деякі люди люблять це, інші-ні. Маринади додати аромат. Деякі маринади розщеплюють білки і текстуру впливу (в залежності від інгредієнтів). Маринади не додати вологи. Маринади (на відміну від розсолів) впливають тільки на поверхні (або трохи нижче...може бути 1/4 дюйма).

Білки можуть бути в розсолі протягом кількох годин до декількох днів, залежно від процесу і бажаний результат.

Маринади зазвичай рекомендується протягом 1 - 12 годин.

Тому, щоб повно відповісти на ваше запитання необхідно вказати вплив, які ви шукаєте, але в цілому, враховуючи короткий час приготування, свиняча вирізка не солити. Ви, напевно, хочете маринувати, і я б запропонував максимум на ніч. Тому що мало проникнення, більше не краще.

+739
Jim Stevens 23 жовт. 2017 р., 12:06:35

спробуй брокколі на дуже дрібні суцвіття і на пару, тоді зігріваючий м'який сир з блакитною цвіллю як dolcelatte з якимось кремом, додавши квіточки і перемішування за рахунок макаронів.

+704
Ryan J Jolin 12 лип. 2018 р., 09:54:11

"Солодке молоко" - це дійсно стандартна свіжого молока. Це просто, як люди звикли говорити про це, щоб відрізнити його від "кислого молока".

"Кисле молоко" і "Простоквашино". Схоже, що з роками люди перестали продавати фактичне Простоквашино (яка є сироватковий залишилося після видалення жиру з кислого молока) і почав використовувати ім'я "Простоквашино" за те, що використовується, щоб бути відомим як "кисле молоко".

Якщо ви не можете знайти Грем борошна, всієї середині борошна грубого помелу буде хороше наближення.

Випічки соди і випічки порошок хороші здогадки. Ви могли б піти з початкової суми, але якщо перша партія виходить overleavened, спробуйте зменшити його. В десятиліття, що послідували за рецепт, виробники з'ясували, як зробити пекарський порошок, які не старіють дуже швидко, не втрачає велику частину своїх дій на дотик до рідини, і так далі. Так що, можливо, суми більше підходять для слабких розпушувачі. Не дізнаєшся, не спробувавши.

Банки не дуже хороша ідея. Я не знаю про банки, але на нових може бути оброблений пластиком (який розтане), або буде зростати. Рецепт дуже явно дешевий рецепт з часів обмеження, може бути, депресії або Другої світової війни. Просто використовувати деко. Якщо ви не боїтеся поганий розпушувачі, використовуючи широкий один або два маленьких краще, ніж один глибокий.

Крім того, не вірю в "одну годину" пропозицію, не тільки тому, що ви міняєте каструлі і тому, що інгредієнти могли бути змінені в тонкі способи протягом багатьох років, але і тому, що випічка часу завжди ненадійні. Перевірити їх готовність за допомогою термометра, або в гіршому випадку з зубочисткою.

+649
daru 21 лист. 2012 р., 06:27:42

Просто тому, що духовка-це досягнення високої температури не означає оливкову олію, що лежить на поверхні, що варіння буде досягати температуру в духовці (або пройти точку диму, навіть). У фритюрниці, тепло передається практично безпосередньо від нагрівального елемента до нафти. В каструлі, тепло передається від джерела тепла до каструлі, а потім безпосередньо в масло. Обидва вони є досить ефективної передачі тепла, і може принести масло до минулого своєї точки диму. Переклади духовка тепла від джерела живлення через повітря, що є дуже неефективна форма передачі тепла. Температуру масла можна застосовувати в їжу буде значно більше залежить від маси їжі, ніж повітря в навколишньому середовищі печі.

+607
delphine simon 5 лют. 2012 р., 17:48:06

Немає однозначної відповіді на це питання. Замість цього, цілий ряд факторів (не рахуючи погоди) впливає на сприймається ніжність або соковитий стейк або інший шматок м'яса.

Огляд

Існує два основних фактора, які впливають на сприймання соковитий стейк або інший шматок м'яса:

  • Кількість сполучної тканини. Чим більше сполучної тканиною м'ясо, тим жорсткіше і chewier це буде, принаймні, до колаген, який становить сполучну тканину перетворюється в желатин
  • Температура, до якої розпил готують. Чим вище температура, приблизно до 165 Ф, тим більше різних типів білків денатурують і коагулюють, видавлюючи вологу, що призводить до сушарці, жорсткіше відчуття в роті.

Крім того, деякі незначні фактори сприяють або підвищити сприймають ніжність і вологості:

  • Різати м'ясо проти зерна посилює сприйняття ніжності.
  • Маринування в кислому або ферментативно активний маринад може посилити ніжність
  • Механічної обробки, різання, або стукати м'ясо (як в кубі стейк), щоб зруйнувати її волокна можуть посилити болючість.

Сполучної Тканини

Чим більше тварина використовує м'язи, тим більше сполучної тканини, що м'язи будуть утримувати. Наприклад, плече тварини, як правило, дуже багато працював (він повинен тримати тварину стоячи) для свиней і корів, тому він має багато сполучної тканини.

Інші м'язи використовуються рідко, такі як вирізка, і не дуже багато сполучної тканини.

Сполучна тканина складається з білка, званого колагеном, який є жорстким та еластичним, і знизив високий в ньому здається набагато жорсткіше, ніж ті, які не.

Однак, при певних видах приготування, колагену можуть бути перетворені в желатин, і перетворення можуть бути жорстким, щоб бути солодким і м'яким.

Температура

Так як температура в стейк піднімається, все більше і більше затягує і білки денатурують, видавлюючи вологу, в результаті чого на суші, жорсткіше відчуття в роті.

Різних груп білків денатурують при різних температурах, так що чим вище внутрішня температура, тим більше вологи буде видавлювати, і тим суші і жорсткіше стейк здасться.

До того часу розріз досягає близько 165 Ф, все відбувається денатурація білка, і він повністю молодець, і як жорстко, як це буде.

За даними дивовижні реберця:

122°Ф - білка міозину в м'ясо ссавців починає денатурувати.

130-135°Ф - цільовий темп для середньої прожарки баранини відбивні і біфштекси, температура, при якій вони знаходяться в оптимальній ніжність, смак, і соковитість.

130-140°Ф - жири починають танути і надавати (розрідження). Це повільно процес може зайняти кілька годин.

140°Ф - колагену починають скорочуватися і видавлювати сік з м'язових волокон у проміжки між волокнами і поверхню.

140°Ф - міоглобін швидко денатурує і червоні або рожеві соки починають включити Clear або загар і краплями на поверхні.

До 150°F - актин денатурувати білок починає робить м'ясо жорсткіше і осушувач.

155°F - добре зроблено для більшості м'ясних страв. Більшість (але не всі) бактерії вбиті менш ніж за 30 секунд, але суперечки можуть виживати в набагато більш високою температурою.

Високі Розрізи Сполучної Тканини

При скороченні з високим вмістом сполучної тканини, тій же загартування і сушіння, що відбувається в країнах з низьким сполучної скорочень відбувається, коли внутрішня температура досягає 165 Ф.

Проте, починаючи приблизно 170-180 Ф, новий процес починає займатися: колаген (той самий білок, який зробив ці скорочення жорсткіше, щоб почати с) починає трансформуватися в присутності води желатин, в різних протеїну.

Желатин змащує м'ясо і додає йому знову єлейним і вологий рот-відчуваю, незважаючи на те, що дуже добре.

Це вимагає часу для перетворення желатин відбувається: це не досить, щоб просто довести внутрішню температуру до 180 F. Він повинен залишитися там протягом декількох годин для перекладу, щоб встигнути зайняти місце.

Це перетворення желатин робить повільний метод приготування їжі, як тушкування і барбекю настільки ефективний для жорстких шматків м'яса. Вони готуються, поки не зовсім молодець (коли вони будуть дуже жорстко), а потім перетворення колагену в желатин робить їх набагато м'якше, і єлейним, так що вони знову сприймається як вологий і ніжний.

На жаль, він не буде працювати на розрізах, які були досить тендер, щоб почати з, так як там мало колагену, щоб перетворити в желатин.

Нарізка проти зерна

Крім того, в той час як незначний фактор, як м'ясо нарізати укусу розміру порції також впливає на сприйняття сили.

М'язи зв'язки клітинки, вирівняні в одному напрямку, як пучок соломинок. Вони дуже, дуже сильний в тому напрямку, в якому волокна вирівняти (уздовж соломкою), але не так сильна проти цього напряму (через соломинку).

Якщо нарізані проти волокон м'яса, так що соломинки розрізати навпіл, таке враження, що м'ясо ніжнішим.

Наприклад, в фахитас, традиційний стейк з пашини або спідниця стейк, приготований не більш ніж середньої прожарки до середнього (щоб мінімізувати твердість від готування), а потім скибочками упоперек волокон, щоб зробити його більш ніжним.

Маринади

Деякі маринади, якщо у них є сильні кислоти і використовуються досить довго, або якщо у них є активні ферменти, які можуть розщеплювати білки (наприклад, з ананасів або папайї або ківі) може пом'якшити м'ясо.

Якщо зроблено, це може залишити їх м'який і смачний.

Механічна Обробка

За допомогою м'яса молотком або жаккарда, щоб допомогти зламати сполучної тканини і структури м'язової тканини (як в кубі стейк, або, як це часто робиться за смаженим курчам) зможуть допомогти зробити деякі жорсткі шматки більш ніжним.

Відпочиває

Протягом багатьох років, поширеним і загальноприйнятим думкою було те, що після приготування треба залишити стейк відпочити кілька хвилин перед тим, як різати його, так що її соки будуть збережені.

Є деякі докази, що це не може бути вірним.

На аргумент про те, що відпочиває не потрібно, і суттєві подробиці щодо доводів за і проти відпочинку, див. статтю на дивовижні ребра.

Погода

Не є фактором.

+592
amimciptimdim 30 квіт. 2015 р., 15:03:32

Креветочний коктейль насправді зроблені з апельсинової цедри, лосося і курячого бульйону.

+588
Leeanne Clarry 14 вер. 2016 р., 09:52:35

Як правило, приготування тушкованого м'яса (не рахуючи ДКП) менш ніж за три години, схоже, пре його до мене. Я не можу уявити, що ти коли-небудь восени-тільки ніжне м'ясо, яке люди очікують від тушонки, але...

Існує ряд методів, які я бачив професійні кухарі використовують, коли вони в хрусте часу, які можуть допомогти вам подолати проблеми, обмеження, такі як цей:

  • Різати інгредієнти на дрібні шматочки
  • Використовувати більший дна або декілька сковорідок (навіть електричні як вже згадувалося в коментарях)
  • Використовувати фритюрницю (не рекомендується для рагу ;-), хоча це, безсумнівно, допоможе зробити м'ясо до температури)
  • Використовуйте мікрохвильову піч (добре працює для деяких інгредієнтів, не так помітно для оточуючих)
  • Використовувати скороварку (якщо такі є, це те, що я рекомендував би для рагу)

З наукової точки зору, він збирається зайняти 5 разів більше енергії, щоб принести 20 порцій компонентів до температури, як це було 4 порції. Придумувати точну формулу зажадає деяких докладні відомості, такі як БТЕ загасити на плиті, поширення пальника, і площа поверхні, форму і матеріал піддону використовується і т. д. Однак, ми знаємо, що нижня частина енергії буде втрачена для приготування 20 порцій з-за більшої площі поверхні лотка, і будучи в контакті з інгредієнтами (навіть якщо тільки з боків). Я б припустив, що витрачається енергія, ймовірно, коливається від 50% якщо ви готуєте маленькі порції на 20%, якщо ви готуєте великі порції (знову ж таки, в залежності від ефективності вашої кухні домовленості, які будуть широко варіюватися).

Так, якщо Ф - це енергія, необхідна, щоб принести 4 порції їжі до температурі, а з - це енергія за одиницю часу загасити на плиті, а Т1 - час, необхідне, щоб принести 4 порції до температури варіння, і ми здогадуємося, що у нас 50% ефективності при приготуванні страви 4 порції, тобто Ф=.5*з*Т1. Коли ми збільшимо на 20 порцій, припускаючи, що ефективність зростає до 80%, ми б 5Ф=.8*з*Т2. Рішення для Т2 щодо Т1, ми отримаємо Т2=5*.5*з*Т1/(.8*С), або Т2=3.125*Т1, тому (з урахуванням припущення, звичайно), в результаті 20 порцій до температури варіння займе 3.125 рази довше результаті 4 порції до температури. Щоб прискорити процес, вам доведеться змінити вхідний енергії (більш пальників, електричного забезпечення тощо), або збільшити ефективність (більше Пан площа поверхні, меншу нарізати інгредієнти). Більш загальне рівняння буде т=м*еб*ТБ/(мм*Е) З ТБ, Мб, і Ев час, щоб приготувати базовий обсяг, маса, і ефективність цього тома, і т, м, і Є час на нову суму, його маса та її ефективність.

Звичайно, це просто час, щоб довести інгредієнти до готування температури. Колись, кількість інгредієнтів не має великого значення, якщо відсутня конвекція із-за товщини на стадії приготування, так і з більш частині, що вам може знадобитися для нагнітання (це було б вирішення проблеми градієнт). Після приходу до температуру приготування, додаючи енергію швидше або більш ефективно не буду сильно допоможе (якщо взагалі), але зміни тиску будуть змінюватися, як швидко кухаря, який є, чому це, що я рекомендую. На етапі приготування перебуває більшу частину часу, тому 10% є заощадження, дозволить вам заощадити більше 10% економії під час приходу до температури фази. Залежно від тушонки, ви можете або не може знадобитися якийсь час в кінці зменшення, а також потовщення.

На додаток до всього цього, якщо ви робите підготовчу роботу у часи, які ви перерахували, я б не режисура місце і отримати те, що ви можете загострюється відразу, так що ви можете отримати стільки тепла, скільки можливо, на стільки тушонки, скільки можливо як можна швидше.

+586
SteliosKts 22 вер. 2018 р., 21:01:50

Коротка відповідь: Ні.

Більш складний відповідь полягає в тому, що деякі бактерії є анаеробами і потребує їжі, щоб бути спекою-обробленої для того щоб забезпечити він може безпечно зберігатися. Особливу згадку: botulinum клостридія , яка залишає смертельні токсини.

На свічки всередині банки не виробляють тепло, необхідне для пастеризації.

+556
Luca Pinelli 28 груд. 2012 р., 13:51:50

Я недавно почав використовувати мультиварку і я думала про рецептах, які можуть бути приготовані протягом декількох днів. Моя головна турбота-якщо є які-небудь побічні ефекти для залишення їжі на кілька днів, що б зробити цей план нездійсненним (небезпечно). Так як він при температура приготування, не було б ні найменшого приводу для занепокоєння бактерій, що ростуть на їжу. Рідини будуть втрачені з плином часу, в результаті чого може горіти, якщо її не зупинити, а якщо я ще додам щоранку/ніч по мірі необхідності, що теж не буде проблемою. Я бачу, що більшість рецептів не закінчили дегустацію, але небажано не одно небезпечно.

Просто тут здається щось дурне з поняттям залишаючи їжі протягом 5 днів або навіть 2 тижні без будь-якої небезпеки, але я, маючи важкий час з'ясувати, що вони будуть.

+506
Arut 19 трав. 2013 р., 06:33:58

Поверніть температуру до. Температурі 350F не досить жарко для хліба -- спробувати щось інше, як 400F і (200С). Також переконайтеся, що ваша духовка калібрування точна-див. Ця відповідь для сторони, щоб перевірити його.

+501
remi 1 серп. 2011 р., 20:40:30

Форель - смажена в олії з чіпсами мигдалю. Простий, швидкий, неймовірно грандіозного...

+472
Kylee Miller 16 бер. 2012 р., 17:30:16

Ці булочки кілець. Якщо ви знаходитесь в США ви можете отримати їх 4 за $7 в Walmart. Вони несуть Norpro і Фокса.

Деякі люди називають їх флан кільця, але оладки кільця точно такі ж і набагато дешевше.

+383
bhanu7k 30 бер. 2010 р., 20:47:05

Є трохи хитрості відбувається у порівнянні оцту (оцтової кислоти) в духи солі (соляною кислотою). Ваші 5% (0.83 молярна) оцет має рН близько 2,5. Вам потрібно набагато менше чим сильніше кислота, Нсl, щоб досягти того ж рівня рН (2.5); насправді всього лише 0,003-молярна, фактор 277 менше. Так як вам на смак аніона (хлорид або ацетат), а не Протон (Н+), не дивно, що оцет набагато більш ароматним; є різниця 277 рази концентрація смак агент. Підберіть різні кислоти, і ви отримаєте різні дегустації, аніон, а інший концентрації, необхідного для досягнення рН 2,5.


Відповідь прокоментувати смак аніонів:

Пов'язані статті Вікіпедії створюється враження, що система прийому смак досить простий, і добре розумів. Це не так.

Ось пара прикладів досить актуальними дослідження за смаком аніонів:

Аніон парадокс у адміністратора смак натрію

Розмір аніона солей натрію і простий смак часу реакції.

Подивіться у Вікіпедії статті на смакові рецептори. ви побачите, що 'гірко' смаки підрозділені на 30 або більше різних рецепторів. Солонуватий смак рецептори (специфічні аніони і катіони) це ще слабо відрізняється

Дослідження на людях-це важко, тому він, напевно, десятиліття, перш ніж механізми дегустації повністю розібралися. До тих пір вважай джерел, таких як Wikipedia експозиції поточного стану знань, а не останнє слово.

+366
Harun Rashid Harun 10 серп. 2017 р., 04:26:41

Я відтворив на моєму сайті рецепт для піци, з моєї середземноморської кулінарної книги: http://www.justrightmenus.com/recipe.php?id=275

Те, що я шукаю допомогу чи вони, скоріше, призначені для одного, щоб почати з сирих-тісто для піци або той, що вже був приготований. Рецепт в книзі сказано, що можна використовувати "підготовлені" піци бази.

+361
didi55 26 жовт. 2011 р., 11:55:55

Замінити томатним соком, ваша першочергова задача буде компонент смаку помідор додає, так само як текстурний елемент. Будь-кількість овочів, приготованих на пару, потім протерті дасть вам текстуру; я б порекомендував цвітна капуста на вершковому, мускатної гарбуза Для гладкою, або моркву для пряних страв. З точки зору замінює томатний у гаспачо і намагаються зберегти свій характер, це не зовсім можливо, так як вона займає центральне місце в блюдо. Проте йти з буряком дасть вам інтенсивний суп, крем, холодний картопля також добре працювати, як і будь-який інший овоч, однак вони не реально зробити гаспачо

+353
stach 11 черв. 2019 р., 07:57:18

Моє розуміння полягає в тому, що різниця між темним шоколадом і молочний шоколад є те, що молочний шоколад містить молоко твердих речовин і більше цукру.

Чому ми не часто бачимо шоколаду з 70% какао, 10% молочного залишку та 20% цукру?

Аналогічно чому ми не бачимо 30% какао 70% цукру (без молочного залишку) для світлого-темного шоколаду?

+326
williamshoops96 19 жовт. 2015 р., 18:08:10

Щоб нагострити ножа носив з плоского файлу. Заточувати леза бритви. Я використовую камінь Онікс з домішками в ньому. Їх можна знайти у річці. Так вугільний камінь дуже важко. З цяточки домішок, які додають дрібний пил, як гострити ножа. Вони відполіровані, як скло в експлуатації. Вулканічні оніксу.

+321
user39166 21 бер. 2013 р., 03:50:59

Ми вчора боби (в різотто - пальчики оближеш!)

Я висипав боби з стручка, бланшують їх, потім зняли шкури з окремих зерен, перш ніж покласти їх у різотто.

Для очищення каструлі, в якій я бланшовані боби, і коли я прийшла на кухню цим вранці я виявив, що вода в ній була коричнево-іш/оранжево-іш/бронза-іш кольору (ще зовсім прозорі, хоча). Не було ніякої забарвлення після того, як я бланшовані боби, і я нічого не робила на сковороді в між - просто залишив його на плиті.

Хто-небудь знає якого кольору, і який механізм воно з'явилося відразу?

+308
Elidy 28 жовт. 2018 р., 00:13:21

Можна зберегти овочі з сіллю через молочнокислого бродіння, але як ГІП зазначив, 1 склянку-це занадто багато. Я вважаю, однак молочнокислого бродіння це ваш кращий ставку, або сухий засолюванні або засолювання. Якщо ти сухий засолювання максимум, який ви могли б використовувати це 20 - 25% за вагою , але овочі потрібно кілька полоскань, щоб отримати солоність до допустимого рівня. На низькому (і найбільше) край, де ти приведення, ти б використовувала близько 2 - 5% солі по вазі. Просто не опускається нижче 2% або ви ризикувати своєї партії, запропонувавши інші речі.

Я б подивився на пару рецепти лакто-ферментовані томатний соус і змінити у відповідності з вашими вподобаннями. Просто пам'ятати, що бродіння буде тривати так довго, як ви дозволите. Не використовуйте щільно закривається кришкою або накопичення газу створює небезпеку вибуху. Аромат також буде продовжувати рости з плином часу. Зберігати його в холодильнику або прохолодному місці сповільнить бродіння достатньо, щоб дати вам кілька місяців з його дегустацією більш або менш те ж саме. Я чув про людей, пастеризації їх бродить в банки, щоб продовжити термін придатності, але немає особистого досвіду з ним.

+253
Sheen 2 черв. 2019 р., 07:17:06

З трохи досліджень, є бактерії, звані Chromobacterium suttsuga , який ставиться на деякі види рису, щоб забезпечити пест-контролю:

Токсини, бактерії можуть бути у поєднанні з хімічними сполуками, а потім у ґрунт, рослини або насіння. Контролювати мешкають у грунті шкідники, рисові зерна можна лікувати з токсинами і прикладений до ґрунті, де шкідники харчуються на оброблених зерен.

Це джерело, здається, посилаються в багатьох інших наукових праць по сільському господарству для розмов про Chromobacterium suttsuga та пест-контроль. Деякі люди стверджують, бачачи кольору на рису через кілька днів в холодильнику в темній вологому середовищі (наприклад, в нижній частині контейнера для зберігання, де знебарвлення з'явився). Є кілька форумів про це ви можете дізнатися загуглив "білий рис червоніє".

На питання про те, чи є це безпечно вживати в їжу, оскільки у нас немає інструментів, щоб зробити будь-біологічний аналіз, щоб бути впевненим, що це Chromobacterium suttsuga в рис я б не рекомендував його їсти. Хоча документи стверджують, що це штам бактерії безпечні для споживання.

Джерело: https://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/newsletters/vpmnews/mar04/mar04newdefense.html

+223
astromax 15 черв. 2015 р., 12:35:06

З точки зору фізично внесення в базу, форма суміш в кільце на піднос, так що зовні Павлова трохи вище, ніж усередині. Це допомагає крем і фрукти не впасти, коли ви ріжете його.

Суміш повинна бути дуже жорсткою, так що він не розширюватися у велику плоску ПАР. Я вважаю, що за допомогою співвідношення 1:2 цукру глазур:цукрова пудра також допомагає сформувати більш жорсткими і глянсовими суміші.

+163
Ilya Lavrov 8 квіт. 2015 р., 14:22:41

Основна причина я можу думати для додавання олії на сковороді після гарячого безпека: якщо у вас опалення в сковороду масла, а потім забути його вдається запустити каструлею вогонь. Якщо ви додаєте масло тільки тоді, коли ви готові, у вас немає такого ризику.

Я часто додавати масло, коли я спочатку нагріти сковороду, тому що я можу дивитися на масло, і я можу сказати, коли жарко, дивлячись на нього, але іноді я нагріти сковороду насухо і використовувати мою руку, щоб перевірити на тепло. Будь-який метод працює просто відмінно.

+136
Afina 29 бер. 2019 р., 04:46:53

Як видається, існує багато розбіжностей щодо температури і умови, при яких реакція Майяра може статися. Готувати фахівців, довідки всякі "мінімальні температури" ... я бачив, кажуть джерела температурі 350°F (175°С), 310°с (155°С), 300°Ф (150°С), 250°F (120°С), від 230°F (110°C) і кипіння (212°F/100°С) все дається як мінімум. Багато джерел стверджують, що це не може відбуватися в присутності води.

Попередні запитання на цьому форумі, де обговорюється реакція Майяра також включені звіти про температурах, часто у незгоді одна з одною. (Див., наприклад, тут, туті тут.) Багато відповіді і коментарі на відповіді також є суперечлива інформація.

Зрозуміло, що реакція Майяра вимагає білків і зниження цукру. Ясно також, що це відбудеться при нейтральному рН або вище, але кислі умови істотно гальмують його.

Але яких температурах він насправді може статися? Є приклади Майяра відбувається при більш низьких температурах?

(Я буду пропонувати свою відповідь, але я б, звичайно, цікаво почути інші приклади та інформацію.)

+111
katewilson 5 бер. 2013 р., 15:03:27

Після відкриття дверей температура повинна опуститися на кілька градусів, так як це обмін тепла з зовнішнім повітрям (який зазвичай холодніше, ніж в духовці...).

Тісто для пирога слід також поглинати частину тепла, загасити печі, шляхом теплопередачі. Так що якщо ваша духовка дуже маленька (як піч-тостер-гриль), слабкий, витік великої кількості тепла (через отвори або щілини) або ви ставите величезна кількість дійсно холодний торт Тісто температура не може піднятися назад до колишнього рівня.

Так що я б сказав, що це не нормально - принаймні, я ніколи не бачив такий великий перепад температур протягом такого тривалого часу. Спроба спекти невеликий торт, або перевіряючи, що хлібобулочні вироби не блокує нагрівальний елемент або циркуляції повітря усередині печі.

Спробуйте також покласти свій термометр в інше положення усередині печі і подивитися в чому різниця - може бути, просто частина печі не встаючи з темп, оскільки ви сказали, що ваші торти печуть добре.

+80
Howard 2 вер. 2011 р., 11:00:39

Це звучить . . . дивно. Було б більше сенсу, щоб нагріти молоко і цукор разом, по-перше, згустити з маслом і борошном, потім додати яйця (загартовувати їх з гарячою сумішшю в першу чергу).

Альтернативно, ви могли б просто змішайте всі разом холодно (за винятком вершкового масла, яке знадобиться на переплавку). Я не дуже розумію необхідність попереднього приготування деяких інгредієнтів, якщо це має бути "без випічки" пиріг або щось. Ферменти в яйцях буде перетравлювати борошно, поки суміш доводиться до кипіння перший, але я сумніваюся, що є достатньо борошна в пиріг з горіхами рецепт дуже важливо (це займе кілька днів для того, щоб що-небудь сталося, і я ніколи не бачив такої пиріг довго).

+77
ooo hhh 14 лист. 2015 р., 16:57:15

Будьте впевнені, щоб не обмежувати їх на сковороді при смаженні.

+45
rohit jha 2 лист. 2014 р., 11:37:45

Взагалі, це добре, щоб повторно використовувати масло для смаження. Через багато ресторанів, фритюрниця тільки масло міняю, коли вона починає палити або зробити смак їжі "викл". Не треба зберігати в холодильнику використовувати масло. Припускаючи, що він використовується тільки для безпечного харчовими продуктами, нафта буде поганий смак задовго до того, як стане небезпечним (якщо воно взагалі реально).

Кенджі Лопес-Альт серйозних жере написав велику статтю про повторному використанні фритюрниця масло. У ній він пояснює, як гідрофобність масло жене вологу з їжі. Якщо нафту досягли фактичної температури фритюру (я ніколи не бачив рецепт, який відвідало менше 325F/165C), немає вологи залишилося в ці шматочки їжі, які залишилися в маслі. Патогенних мікроорганізмів потрібна волога, щоб вижити і розмножуватися.

Якість саке, в ідеалі, фритюрниця масло слід фільтрувати щодня. Залишивши біти протягом доби при різній температурі може негативно вплинути на смак, тим більше що ви були смаження риби. У статті, посилання на яку дана вище, Кендзі говорить про техніку для очищення фритюрниця масло використовуючи желатин в чому таким же чином можна використовувати желатин для уточнення запасів. Я б хотів поекспериментувати з цим, але Кенджі-це солідно надійне джерело, так що я візьму його на слово. Якщо ваша фритюрниця масло на смак менш чистий, варто спробувати. Фритюрниця нафта дорога!

Відносно нешкідливі окислення і деградації в кінцевому підсумку справа ваша масло не є на смак добре, але це звичайна справа насправді додати трохи старого брудного масла в нове чисте масло при чищенні фритюрниці. Супер свіже масло на смак не такий гарний, як акуратно використовувати :)

Дуже брудний, смердючий масла не виробляють низькі рівні певних токсинів і канцерогенів можна, але не до багатьох застосувань. Як масло деградує, його точка диму впаде. Для масла це не дуже добре їсть.

+33
Catski 16 черв. 2016 р., 17:36:18

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil